怎样做虾既简单又好吃

1.油焖大虾。油焖大虾是一道非常著名的美味佳肴。它的色泽红亮诱人，非常喜庆。油焖大虾的做法非常简单，只需要将一斤虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。然后，在锅中加入葱花、蒜末、姜末，再加入番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油，炒匀后加入虾。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。这样制作出来的油焖大虾口感鲜嫩微甜，油润适口，非常美味。

2.白灼虾。白灼虾是一道美味的菜品。它的调料不用多放，用薄盐生抽增加鲜味和盐味，更能突出虾的鲜美白水煮一盘虾。白灼虾的做法简单，只需将鲜虾放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可。最后，撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油，就可以享用了。这道菜不仅口感鲜美开胃，而且非常受母亲和孩子们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待，白灼虾都是一道不错的选择。

3.蒜蓉大虾。蒜蓉大虾是一道美味的菜品。它的食材包括黑虎虾、葱、小米椒等，调料有盐、蚝油、生抽、芝麻酱和适量的清水。制作方法简单，先将虾洗净去虾线，然后热油炒至变色。接着，加入蒜头、小米椒等调料，再加入适量的盐、蚝油、生抽和芝麻酱调味。最后，将虾放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，蒜蓉的香气和小米椒的辣味为大虾增添了特别的风味。

4.香辣虾。香辣虾是一道色泽红亮、香辣诱人的美食。制作方法简单，适合居家制作。首先，将海白虾剪开，背脊开边。然后，在热锅中加入油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，再加入虾翻炒至变色。接着，加入豆瓣、香醋、大葱、姜片等调料，炒香后加入泡辣椒和泡姜。最后，将虾放入锅中，煮至汁浓味道即可。香辣虾的特点是虾肉鲜嫩，辣味浓郁，香辣可口。这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。

5.椒盐虾。椒盐虾是一道美味的菜品。准备材料包括草虾、基围虾、河虾、青红椒粒、干葱粒、蒜蓉、葱花、椒盐、辣椒油和芝麻油。制作方法简单，先将虾清洗干净，剪去虾须，用清水反复冲洗干净，然后沥干水分。接着，将青红椒切碎，蒜蓉和干葱粒炒香，加入虾翻炒至变色。最后，加入椒盐、辣椒油和芝麻油调味，翻炒均匀即可。椒盐虾口感酥脆，味道辣香，椒盐香气四溢，是一道家常爆炒虾菜品。

6.蒜蓉粉丝蒸虾。蒜蓉粉丝蒸虾是一道美味的菜品。虾和粉丝的结合搭配上蒜的香味，让人回味无穷。蒜蓉的独特香味能够中和虾的鲜味，粉丝的软糯口感则增添了口感的层次感。这道菜的特点是虾和粉丝的完美结合，蒜蓉的香葱和粉丝的细腻口感相互融合，给人带来美妙的享受。无论是口感还是味道，蒜蓉粉丝蒸虾都是一道超赞的菜品，值得一试。

7.茄汁大虾。茄汁大虾是一道简单易做的美食，主要食材有海虾、料酒、番茄酱、细砂糖、海盐、姜丝、蒜和柠檬。制作方法包括准备食材、剪虾、挑泥肠、炒虾、加入酱汁、煮虾、最后加入柠檬和糖。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，茄子汁的酸甜味与大虾的鲜美相得益彰，给人带来独特的享受。

8.鲜虾粉丝煲。鲜虾粉丝煲是一道美味的菜品。它的食材包括鲜虾、龙口粉丝、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油和生抽、料酒、老抽。制作方法简单，只需将大虾去虾线、腌制后与粉丝、绿豆粉丝一起煮熟即可。这道菜的特点是虾肉鲜嫩，粉丝吸收了虾膏的鲜美，汤汁浓郁，口感丰富。鲜虾粉丝煲是一道适合在深秋时节享用的美食，让人停不下来。

9.油爆虾。油爆虾是一道美味的菜品。它的制作方法简单，只需准备好河虾、葱、姜、秘制汁等材料。首先，将虾剪去虾、虾须和虾线，备用。然后，在锅中加热油，放入葱末、姜末、糖、料酒、酱油和花生油，搅拌均匀。接着，将虾放入锅中翻炒，使其变红艳，同时保持虾肉的鲜嫩。最后，加入适量的秘制汁，翻炒均匀即可。油爆虾的特点是虾壳爆裂突起，艳红挺括，入口即脱，虾肉鲜嫩，带有甜酸味道，风味独特。这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。

10.虾仁滑蛋。虾仁滑蛋是一道美味的菜品。首先，将虾仁去头去壳去虾线，腌制十分钟。然后，将虾仁和鸡蛋混合，加入葱、盐、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。接着，将虾仁滑入鸡蛋中，再次搅拌均匀。最后，将虾仁滑蛋倒入锅中，炒至变红后盛出，撒上葱花即可。这道菜品的虾仁鲜嫩，鸡蛋的细腻口感与虾仁的滑嫩相得益彰，口感丰富。虾仁滑蛋的制作简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。

11.黄金凤尾虾。黄金凤尾虾是南京的传统名菜之一，也是金陵菜的代表之一。它色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友。黄金凤尾虾不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。制作方法简单，只需将基围虾去壳后，炒熟后上白而下红，宛如凤尾。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。

12.避风塘香酥虾。我推荐做避风塘香酥虾的做法。将腌制好的虾摆在粉丝上，淋上步骤4做好的蒜茸和油，放入预热好的美的烤箱中层上下管200度烤制15分出炉。这道港式菜肴非常出名，重点在于酥脆的面包糠将虾包裹，使虾吃起来更加香酥可口。用料包括基围虾、面包糠、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、糖和黑胡椒粉。

13.宫保虾球。宫保虾球是一道色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜的美食。宫保虾球的制作方法与大虾相似，只需准备好大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、醋、香油、淀粉和水等食材。将食材进行清洗和处理后，裹上淀粉后炸制，再加入适量的盐、辣椒、花椒等调料，最后撒上香葱即可。宫保虾球口感鲜嫩，味道辣香，虾肉鲜嫩，是一道美味可口的下饭菜。

14.茄汁明虾。茄汁明虾是一道美味的菜品。制作方法简单，只需将明虾煎至金黄后加入料酒、盐和少许清水焖煮，再加入番茄酱烧至汁浓即可。另外，也可以将明虾和青豆一起炒熟，加入盐和味精，最后淋在明虾上。茄汁明虾的口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

15.玉子虾仁。玉子虾仁是一道美味的菜品。它的食材包括日本豆腐、鲜虾、青豆等。制作方法简单，只需将食材准备好后，加入适量的盐、酱油、香油和淀粉，再加入适量的水煮熟即可。玉子虾仁的口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，青豆的清香和调料的搭配使得这道菜品更加美味。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴请客人，玉子虾仁都是一道不错的选择。

16.芙蓉虾。芙蓉虾是一道美味的菜品。它的制作方法简单，只需将大虾剥皮后，用小刀从虾的腹部轻轻切割即可。另外，还可以将鸡蛋、面包屑、料酒和盐混合，做成面包屑包裹芙蓉虾，再用油炸至金黄色。芙蓉虾的口感鲜嫩，虾肉鲜美，外层的面包屑和调料增添了口感和风味。无论是蒸、煮还是炒，芙蓉虾都能保持其原有的鲜嫩口感。芙蓉虾是一道简单易做的菜品，适合作为下饭菜或者配菜。

17.避风塘炒虾。避风塘炒虾是一道好吃的做法。它的制作方法简单，口感酥脆，味道更佳。我们使用小虾来烹饪，搭配黄糠、蒜头、生粉、胡椒粉和盐等调料。首先，将大虾洗净并剪去虾须，挑虾线，加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。然后，在热锅中放油，油温6、7成热时，将虾上拍上薄薄一层淀粉，炸至变色后捞出。接着，将炸好的虾再次放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。最后，锅中留少许底油，放入蒜末煸炒，加入面包糠炒至金黄。最后，将炸好的虾放入锅中，加入白糖、盐调味后起锅即可。这道菜色香味美，虾肉鲜嫩，是一道适合下酒或零食的佳肴。

18.龙井虾仁。龙井虾仁是浙江有名的虾类名菜，制作方法简单。首先，将大虾处理成虾仁，加入盐、鸡蛋清搅拌腌制备用。然后，用热水冲泡龙井新茶或鲜茶叶，炒锅烧热后加入猪油，将大虾下锅翻炒至滑炒，再加入龙井和绍酒翻炒即可出锅。龙井虾仁色泽淡雅，味道鲜美，是一道美味的菜品。

19.糖醋大虾。糖醋大虾是一道美味的菜品。制作糖醋大虾的原料包括虾和姜丝，调味料包括料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉和勾芡。制作方法简单，先将虾洗净沥干水分，然后用姜丝和蒜末炒香，再加入糖醋汁烧开，最后将虾放入锅中翻炒均匀，使其均匀上色。糖醋大虾口感酸甜可口，虾肉鲜嫩，汤汁浓稠，是一道家常菜中的经典之作。

20.红烧大虾。红烧大虾是一道山东胶东风味的名菜佳肴，也是红烧大虾中非常受欢迎的一道菜。它的制作方法简单，但要注意选料和调料。大虾要选用红油明亮的大虾，八角等香气重的调料更要不得。红烧大虾的特点是入味，但不能抢了海鲜本身的鲜味。所以，在制作红烧大虾时，要注意调料的搭配，不能放老抽。同时，烹制时要用新鲜大头虾，先洗刷洁净，以免有异味。最后，烹制时要卤汁浓重，紧包大头虾，以便入味。总之，红烧大虾是一道美味可口的菜品，值得一试。

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大虾怎么做好吃又简单（家常六种做大虾的方法）

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！

盐_虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，清洗干净以后用牙签挑出虾线。

2.把虾腌制一下：

切点

小葱段、姜丝

，和虾放在一起，倒入

一点料酒

去腥，抓拌均匀

腌制10分钟

。

准备

食盐一碗

，

抓入一小把花椒

备用。

3.开始_制：

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐_虾就做好了。

干锅虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，剪去虾须、虾、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，

撒入一小把淀粉

抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准

备一个洋葱

，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点

姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段

备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入

一小撮干辣椒

，开小火煸炒出香辣味，加入

豆瓣酱10克

，

剁椒酱10克

翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入

食盐2克

，

白糖3克

提鲜，

香醋5克

，

蚝油3克

，

蒸鱼豉油10克

翻炒化开调料。

再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边

淋入适量的清水

，大火烧开以后

淋入一点花椒油

，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后

撒点白芝麻

，一道焦香入味的干锅虾就做好了。

椒盐虾

1.准备食材：

准备

适量的大虾

，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

切点

姜片、小葱段、大蒜、青红椒段

备用。

2.把虾腌制一下：

切点

姜丝

放入盆中，加入

一勺食盐

，

一勺胡椒粉

，倒入

少许料酒

去腥，用手抓匀

腌制10分钟

。

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，

撒入适量的淀粉

搅拌均匀备用。

3.把虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀

撒上椒盐

，再放入葱段和白芝麻，最后

淋上适量的花椒油

翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

茶香虾

1.准备食材：

准备

泡发的茶叶50克

。

切点

葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段

备用。

准备

鲜虾500克

，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。

2.把虾腌制一下：

盆中加入

食盐1克

，

鸡精1克

，

料酒5克

去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，

撒入一小把淀粉

，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，

腌制10分钟

。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底

撒入少许食盐

，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金时捞出控油。

把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入

几粒干辣椒

，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入

食盐1克

，

鸡粉1克

，

白糖少许

提鲜，

胡椒粉1克

，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。

油焖大虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点

小葱头段、姜丝、香菜段

备用。

2.调料汁：

碗中放入

胡椒粉2克

，

白糖3克

，

倒入适量的生抽和料酒

，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，

淋入适量的料酒

去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

胡椒虾

1.准备食材：

准备

适量的鲜虾

，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入

适量的食盐、胡椒粉、料酒

颠盆拌匀，

腌制10分钟

码上底味。

准备

适量的小干葱

，对半切开；

一把大蒜

，切成小粒备用。

切点

姜末、蒜末、小葱碎

。

2.调料汁：

碗中放入

两勺生抽

，

一勺蚝油

，

少许食盐

，

适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉

搅拌一下，再

淋入三勺料酒

搅匀备用。

3.开始烹饪：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

准备一口砂锅，

加入少许底油

，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

虾怎么做才好吃又简单

好吃又简单的大虾做法如下：

一、油焖大虾

食材：1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末。

做法：

1、虾去掉虾线虾清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。

2、调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄酱，搅拌均匀。

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。

4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

二、白灼虾

食材：鲜虾、生姜、葱、蒜末、料酒、米醋。

做法：

1、将虾洗干净，剪去虾须、去除虾线。

2、锅中放入凉水，放入姜片和葱段。

3、煮至锅中水冒小泡时，放入虾加入一勺料酒。

4、将虾煮熟后捞出装盘5、味碟中放入蒜末、葱花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌匀即可。

三、糖醋大虾

食材：对虾500g，姜丝蒜末少许。

做法：

1、调酱汁：一勺料酒、一勺老抽、一勺淀粉、两勺生抽、两勺醋、三勺糖、半碗水，调匀。

2、虾子洗净沥干水分(讲究的小伙伴可以开背抽筋)。

3、锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用。

4、锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸炒。

5、倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可。

6、盛盘后撒上葱花就可以开动了！

怎么做虾?简单又好吃的

1.白灼大虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 2.盐水虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 3.茄汁大虾 鲜虾、番茄酱半碗、糖两勺、黄酒两勺、老抽一勺、蒜末、姜末、做法： 先把虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。 看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。 4.焖大虾 对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成 5香辣虾 明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 6.椒盐大虾 大虾去头去尾去泥肠，洗净。加盐，蒜粉，葱丝腌渍片刻。2汤勺生粉，加少许水以及一个打好的鸡蛋，搅匀。再加一勺椒盐粉，搅拌均匀。（蛋糊不要过稀或是过厚。） 将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油，大火油炸。炸至两面金黄，盛出装盘。 7.蒜蓉虾 新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，芫茜少许。将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 将芫茜放上虾面,淋上熟油. 将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食。 8.香辣炸直虾 先将虾洗净，去壳留头尾，沥干水分，用竹针将虾由尾至头直穿好。将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆，再用鹰粟粉10 克，米粉10克，面粉80克和匀，拍干裹粉。烧油起镬，油温至182度之间，将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。 9. 凤尾大虾 此菜必须用大虾才好，将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 10.炸琵琶虾 将新鲜的明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 ，再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 。把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用 。再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 。将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲 。把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦 。将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘 。食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可。 11干煎大虾 大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克将大虾去须去足， 将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可 12.白菜烧虾 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 13.碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响味道。 14.炒鲜虾 炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 15.干煎草虾 材料 ：大草虾 、姜汁0.5小匙 、酒0.5小匙 、麻油0.5小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根 做法 草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。 起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。 16.油爆大虾 配料： 活大河虾350克、酱油20克、葱段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、绍酒15克 （约耗50克 别怕费油哦！）。 制作方法： 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）；炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 17.糖炒虾 配料：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。 大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。

虾怎么做好吃

一、油焖大虾

食材：1斤虾、葱花、蒜末、姜末

做法

1 虾去掉虾线虾清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段

2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟

4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

二、鲜虾粉丝煲

食材:鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽

做法:

1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制

2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用

3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可～

三、酱香大虾

食材：大虾，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，番茄酱。

做法：

1食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用。

2调碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。

3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。

四、蒜蓉大虾

食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒

调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水

做法：

1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。

2放少许盐白糖翻炒均匀。

3放多一些蒜末爆香，适量蚝油生抽适量清水一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～